【类型】期刊
【题名】应用GC-FD和聚类分析比较四川地区白酒原酒与江淮流域白酒原酒
【基金项目】中国白酒169计划资助
【作者】 范文来 徐岩
【关键词】 FID 四川产区 江淮流域 原酒 白酒 GC 聚类分析
【期刊名】酿酒科技
【摘要】应用直接进样的毛细管色谱法检测了浓香型、清香型和酱香型白酒原酒(60%vol),共获得38种微量成分,其中醇类10种,醛酮类化合物5种,酸类化合物9种,酯类化合物14种.通过比较各种酒中的微量成分发现浓香型、清香型和酱香型白酒原酒的微量成分具有较大的差异.同时也发现,四川SL地区所产的浓香型原酒不同于四川其他3个地区(SG地区、SC地区和SS地区)的原酒,也不同江淮流域所产的原酒,而这3个地区所产的原酒与江淮流域所产的原酒类似.聚类分析的结果与成分分析的结果相同.
【年份】2007
【页码】75
【期号】第11期
【作者单位】江南大学生物工程学院 教育部工业生物技术重点实验室;江南大学生物工程学院;教育部工业生物技术重点实验室;无锡江苏;
【分类号】TS261.7
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