【类型】期刊
【题名】江淮流域白酒企业的夏季压窖生产
【作者】 崔如生
【关键词】 江淮流域 白酒生产 压窖
【期刊名】酿酒科技
【摘要】江淮流域白酒企业夏季停产大约3个半月至4个月,所以压窖前后各一排的生产显得尤为重要.压窖前后一排的中心环节是降温、控酸,所不同的是压窖前一排的生产要保证酒醅安全度夏,重点要把握润料用水及蒸煮时间,保证下一排生产不走弯路.
【年份】2002
【页码】38-40
【期号】第1期
【作者单位】江苏洋河集团有限公司技术发展部 江苏泗阳
【分类号】TS262.3
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