【类型】期刊
【题名】冬腊油
【作者】 周芳
【关键词】 汪先生 饮食 腌制 汪曾祺 合肥人 上下文 酱油
【期刊名】食品与健康
【摘要】汪曾祺先生在写家乡的饮食文章中常提到“秋油”。我反复阅读上下文,也不知“秋油”为何物。按说,我的家乡合肥与汪先生的家乡高邮算是近邻,但我对“秋油”却一点也不熟悉。油还分季节?罢了,只能查找资料。原来,“秋油”不是油,却也是油,它是酱油。立秋之日,夜露天降,在这深秋之初制作的第一抽酱油,便是“秋油”。“秋油”的名字让我联想起老合肥人所特有的,只能在冬季腌制的油,俗称冬腊油。
【年份】2020
【ISSN】1004-0137
【页码】54
【期号】2
【分类号】TS2
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