【类型】期刊
【题名】餐饮世界“变形记” ——浅谈中西餐互换文化语境后的新发展
【作者】 王德君
【关键词】 变形记 融汇贯通 左宗棠 文化语境 李鸿章 中餐 中西文化 餐饮
【期刊名】餐饮世界
【摘要】在21世纪发展的今天,中西文化的融汇贯通体现在了各行各业。其中餐饮的发展就是如此。就好比左宗棠鸡（General Tso’s Chicken）、李鸿章杂碎（Chop Suey）、芝麻鸡（Sesame Chicken）等,这些是风靡海外的中餐,备受西方食客追捧。然而事实上,被外国人道之津津、食之津津的这些中餐,在我们国内这片中餐的创推之地上,却几乎闻所未闻。如此看来,貌似这些中餐并不"正宗"。但恰恰是这些菜品在海外为中餐扬名,使中餐广为传播。
【年份】2022
【ISSN】1671-2447
【页码】52-55
【期号】2
【作者单位】北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院食品制作教研室
【分类号】F719.3;TS971;F125
【全文阅读】 获取全文