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酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用: 作者： 崔如生崔凤元胡继升孔祥玉 来源：第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2008)学术报告会 年份：2019 文献类型：会议论文 关键词： 江淮流域产品质量多粮型酯化红曲 浓香型白酒; 描述：对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究.结果表明,试验池与对照池相比,出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且已酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量的目的.

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